Reeduque su sentido del gusto

Como lo verá más adelante, este libro le va a permitir romper con su adicción al azúcar.

A pesar de ello, el azúcar no desaparecerá de su alimentación.

La idea aquí no es de frustrar los gastrónomos y las gastrónomas pero más bien permitirle reeducar su gusto.

Se dará rápidamente cuenta que al cabo de unos días o semanas, habrá perdido el hábito de consumir alimentos demasiado azucarados.

No sentirá de hecho la privación de azúcar ya que no podrá apreciar los alimentos industriales saturados en azúcar.

Si eso le asusta, permítame tranquilizarle, se acostumbrará muy rápidamente y apreciará todavía más

¡el momento del postre!

postre cupcake
postre fresas y yogur
postre fresas y yogur copy

Reduzca también su dosis de azúcar en su café.

La mayoría de la gente tiene el hábito de tomar un café con excesivo azúcar, pero consiguen dividir por dos su dosis de azúcar con facilidad en pocos días.

Empiece haciendo un café más ligero. Verá, no es tan difícil como parece. Basta de pocos días para eliminar este aporte innecesario de glucosa.

El tema de la leche  

En occidente la leche es toda una institución.

Pero desde unos años atrás, varias voces se pronuncian en contra de este alimento un poco especial que es, ante todo, destinado al crecimiento del ternero.

Sin entrar en polémicas, y para seguir con el tema central que nos interesa aquí, digamos que la leche es un falso-amigo, porque contiene lactosa que también es un azúcar.

De todas maneras, es muy probable que como el 75% de la población mundial, sufra de intolerancia a la lactosa sin saberlo.

La leche de vaca es poco digesta y un déficit en lactasa (enzima que permite digerir la lactosa) puede provocar problemas como aerofagia, problemas gastrointestinales y diarreas.

Si le siguen importando los productos lácteos, prefiera los quesos (todos los quesos), que tienen la ventaja de ser pobres en lactosa.

leche
leche desayuno

¿Por qué el azúcar hace engordar?

Tiene que saber que el azúcar es el principal combustible de su cuerpo. Su cerebro y sus músculos sacan de él toda la energía que necesitan para funcionar.

Su cuerpo se asegura tener la cantidad suficiente de azúcar de manera permanente. Los azúcares (o glúcidos) pueden estar presentes en 2 sitios diferentes:

  • Circulando en la sangre
  • En las reservas del hígado y de los músculos, en forma de glicógeno

Esa reserva de glicógeno es una especie de estocaje intermedio del cual se sirve su cuerpo para estar seguro de siempre tener glúcidos al alcance en caso de necesidad.

Pero el fenómeno interesante se produce cuando esta reserva de glicógeno está saturada.

Es cuando la grasa es creada: están en una segunda zona de estocaje de la energía.

Que se trate de azúcares llamados “rápidos” (alimentos con sabor dulce) o azúcares llamados “lentos” (carbohidratos), el funcionamiento es el mismo:

1.- Los glúcidos ingeridos pasan a la sangre. Si hay una necesidad inmediata de energía (actividad física o intelectual), estos glúcidos son utilizados. Si no hay necesidad inmediata de energía, estos glúcidos son transformados en glicógeno, que es una reserva de energía rápidamente disponible, pero en cantidades limitadas (500 a 600 gr de “stock”).

Es de esta reserva que el cuerpo va a sacar el combustible cuando necesita energía, cuando ya no hay circulando por la sangre.

2.- Si la reserva de glicógeno está saturada, el azúcar que sobra es transformado en grasa. Es lo que le hace engordar.

3.- Si la reserva de glicógeno no está bastante llena para colmar las necesidades energéticas, la grasa es entonces transformada en compuesto energético con el fin de sustituir el azúcar que falta. Es lo que le hace adelgazar.

Por eso el control de su ingesta de hidratos de carbono es capital en su proceso de adelgazamiento.

Es de hecho el parámetro más importante que tiene que controlar.

¡Pero no se estrese en el intento!

En el capítulo sobre las calorías, le he invitado a dejar de contar los puntos

¡no es para pedirle ahora de contar los gramos de azúcar!

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